ルバーブのジャム

友達から分けてもらったルバーブ
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ジャムにするのにちょうどいい量なので
早速ジャム作りです。

鍋にざく切りしたルバーブとお砂糖
レモン汁も少し入れて
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水気が出て来たら加熱
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アクを取りながらコトコト20分ほど煮ました。
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ルバーブは、すっかり煮溶けてトロトロ
下ごしらえしなくて良いから
あっという間に4本のジャムが出来ました。
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# by pancoco | 2017-09-23 15:38 | 料理・グルメ

バジルのパンとフローズンティラミス 5回目

パン&お菓子コース


バジルのパンフローズンティラミス

同じ内容のレッスンが続いていますが
受講の皆さんにとっては初めてですから
今日も気を引き締めてのスタートです。



バジルのパン

バジルペーストを練り込んでいるので
ペーストに入っている松の実やニンニクの旨味と
バジルの香りが食欲をそそります。

「お家でもこんなパンが焼けたら良いな〜」と
お話しが出てました。

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フローズンティラミス

それほど難しくは無い工程なので
生地作りもスムースに進み
今日はちょっと早めに完成しました。

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丁寧に仕上げたティラミス
そのお味に皆さん驚きの表情でした。

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# by pancoco | 2017-09-22 16:27 | 教室

バジルのパンとフローズンティラミス 4回目



パン&お菓子コース

昨日、今日そして明日も
バジルのパンフローズンティラミス

同じ内容が続きますが
どうかお付き合いくださいませ。



フローズンティラミス

コーヒーシロップをしませたスポンジと
クリーム生地とを交互に重ねて仕上げます。


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大人味のティラミス
予想以上のおいしさだったみたいで
ニッコニコのご試食でした。

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バジルのパン

今日も生地捏ねの時から焼き上がりまで
バジルの良い香りがしていました。
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「このパン美味しい〜」と
皆さんドンドン手が伸びて。。
バジルのパン喜んでいただきました。

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# by pancoco | 2017-09-21 17:37 | 教室

バジルのパンとフローズンティラミス 3回目

今日はパンとお菓子のレッスン
メニューは
バジルのパンフローズンティラミス




バジルペーストを練り込んで作る
バジルのパン
香りがとっても良いんです!

焼き上がる頃には食欲をそそる香りが
部屋中に広がります。

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このパンに良く合う
ニンジンとオリーブのサラダも好評でした。
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フローズンティラミス

しっかり冷やし固める時間が取れるように
頑張ってティラミスを仕上げていただきました。

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ご試食で、何度も「おいし〜」のお声が。。
今日も喜んでいただけて良かった!

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# by pancoco | 2017-09-20 15:51 | 教室

かぐら南蛮でピリ辛料理

新潟からの帰りに寄った
南魚沼の道の駅「雪あかり」で
ゲットしたお野菜達

鮮度が良くておいしそう!
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こちらピーマンでは無くて
かぐら南蛮、はじめてです。

言われなければ普通のピーマンにしか見えません!

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そんなに辛そうに見えないので
ピーマンと同じように
炒め物で使ってみました。



南蛮と言うだけあってけっこう辛かった。。
食べられないほどでは無いですが
ピリ辛でビールが進みました103.png
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# by pancoco | 2017-09-19 18:44 | 料理・グルメ

舞子高原リゾート

実家での法要を済ませ
新潟県南魚沼の舞子高原ホテルに来ています。
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もともとスキーリゾート地なのでホテルの目の前はゲレンデ
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ツリーハウスがあるというので散策がてら見て来ました。
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上がってみると
けっこう広い!
見晴らしが良くてお茶でも飲みたくなります。
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昨晩は台風の影響で大荒れでしたが
今朝は日が射して来ました。


帰りに寄った南魚沼の道の駅
お野菜かなり安いです。
大量に買い込んじゃいました。

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# by pancoco | 2017-09-18 07:34

パン・ドゥ・リエージュ

またパン・ドゥ・リエージュを焼きました。


メッシュをかぶせた表面はカリッと香ばしく
中はしっとりで
チョコとオレンジピールが入っています。
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大好きなパンなので
焼きたてをコーヒと合わせていただきました。

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パン・ドゥ・リエージュ
10月のパンとお菓子のメニューで検討中です。







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# by pancoco | 2017-09-17 01:19 | パン

バジルの収穫とジェノベーゼ

嵐の前の静けさでしょうか?
大型の台風接近が気になります。



庭のバジル
前回の収穫からまたずいぶん茂ってきました。

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明日は雨風が強そうなので
今のうちに収穫することに。。

思ったより沢山収穫できました。
今回もジェノベーゼ(バジルペースト)を作ります。

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バジルは洗って水気を切って、軸を除きます。

今回の材料
(毎回微妙に違っています105.png

バジルの葉が200g
エキストラバージンオリーブオイル・・・・350g
松の実・・・・・・80g
ニンニク・・・・・40g
ゲランド塩・・・・・・・・6g

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松の実、ニンニク、100g程のオリーブオイル、塩も入れて
ペースト状になるまで回します。

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バジルの葉を数回に分けて入れ
その都度オリーブオイルも加えてペースト状にします。

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バジルが全体になじんでくるまで回します。
回し過ぎると色が悪くなるので注意しましょう!

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3本の瓶詰めが出来たので
即冷凍保存しました。

今月はレッスンでジェノベーゼを大量に使うので
ペーストの在庫が出来てホッとしています。
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# by pancoco | 2017-09-16 15:57

クリームブレッドと黒糖ロールパン

ワクワクぱんレッスン


メニューはクリームブレッド黒糖ロールパン
サイドメニューはトマトのジュレ



黒糖ロールパン

ミネラル豊富な黒糖入りで
風味と自然な甘さが魅力です。


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クリームブレッド

皆さん配合に驚いていらっしゃいました。
そうなんです
超リッチなコク旨パンなんです。
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食べての感想は
「あっという間に無くなっちゃうパン」とのことでした。106.png


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トマトにオレンジの爽やかさを加えた
トマトのジュレも好評でした。
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# by pancoco | 2017-09-15 16:34 | 教室

バジルのパンとフローズンティラミス 2回目

パン&お菓子コース


今日もパンとお菓子のレッスン
メニューは
バジルのパンフローズンティラミス


フローズンティラミス

生地が出来て型入れしたら
冷凍庫で冷やし固めます。

お持ち帰りの間に生地が少し緩むので
お家に着いたらすぐ冷凍庫に入れてくださいね!

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冷凍状態でカットすると
きれいに切り分け出来ます。

大人味のイタリアンデザート
今日も大好評でした。
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バジルのパン

生地捏ねの時からバジルの良い香りがして
パンを焼き始めると部屋全体に広がります。

バジルのパン
こんがり焼き上がりました!
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「バジルを栽培してペーストを作ったので
早速作ってみます!」と嬉しいお話しが。。

ニンジンとオリーブのサラダを添えて
このパンのお味と香りをお楽しみいただきました。
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# by pancoco | 2017-09-14 20:24 | 教室


日野市でパンとお菓子の教室を開催してます。 パンやお菓子作りを紹介した日々の記録です。


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