リクエストでシュー・パリジャンとソフト・ライブレッド

パン&お菓子コース

035.gif今月2回目のリクエストレッスン
メニューは、シュー・パリジャンソフト・ライブレッド
6月のパン&お菓子コースで作ったものです。


シュー・パリジャン
ザクッとした香ばしい食感のシュー皮に
バニラビーンズが香るおいしいカスタードクリームを
タップリ絞り入れています。
今回も生地作りのポイントを確認しながら
作業工程を進めていきました。

強めの焼きで、こんがりとシュー皮が焼き上がりました。
生クリームと合わせたカスタードクリームを
シュー皮の底から絞り入れています。

リクエストでシュー・パリジャンとソフト・ライブレッド_c0040472_16591296.jpg


中は満々のクリーム
シュウ皮の食感とクリームのおいしさが魅力のシューパリジャン
今回も大好評でした。

リクエストでシュー・パリジャンとソフト・ライブレッド_c0040472_16165848.jpg





ソフト・ライブレッドは、一晩寝かせたライ麦の発酵生地を加えて作ります。
発酵生地はとっても簡単
ライ麦粉、イースト、水を良く混ぜ合せて
冷蔵庫で寝かせておくだけです。
このひと手間で旨味ののった味わい深いパンになります。


蒸気焼成で表皮はカリッと香ばしく内層はソフトに焼き上がりました。

リクエストでシュー・パリジャンとソフト・ライブレッド_c0040472_1637073.jpg



リクエストでシュー・パリジャンとソフト・ライブレッド_c0040472_16375299.jpg



具材をたくさん詰め込んでご試食
パンの食感と旨味をご堪能いただけた様子で
オイシイの連発に、嬉しい限りです。
リクエストでシュー・パリジャンとソフト・ライブレッド_c0040472_16371411.jpg





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by pancoco | 2013-07-09 16:57 | 教室


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