今日のパン教室は、ヨーグルトブレッドとグラハムブレッド

ヨーグルトブレッド
パン生地にヨーグルトを練り込んであります。
ヨーグルトの酸味は、ほとんど残りませんが普通の食パンとは少し
違ったお味で、さっぱりと美味しくいただけます。

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グラハムブレッド
グラハム粉の粗挽きタイプをあらかじめ牛乳に浸し給水させ柔らかくしておきます。
この前処理したグラハム粉を、仕込みの時に合わせて捏ねます。
仕込みに牛乳と蜂蜜を配合していますので、素朴な味わいと旨みが引き出されます。
蒸気焼成なので、皮は、パリパリのサクサクに焼き上がります。

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今日のお楽しみメニューは、セサミクッキー

このクッキーを焼いていると胡麻の香ばしい香りが部屋中に漂います。
胡麻タップリの薄味クッキーなのでとてもヘルシーです。

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by pancoco | 2005-06-22 16:58 | 教室


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