デニッシュペストリーとバターフレーキー

パン教室 上級コース

今日のレッスンはデニッシュペストリーバターフレーキー


また寒さが戻っていますが
デニッシュのレッスンには好都合です。
生地の温度は最初から低くして
温度が高くならないよう
手早くきれいに伸ばしの作業を行うことが大切です。

皆さんめん棒の扱いにも慣れて来ていて
繰り返しの伸ばしも上手く行きました。
生地の状態も良く、上々の焼き上がり。
パリパリの層がきれいに出ています。
手間ひまかけて作るデニッシュペストリーの味わいは格別ですよ!

デニッシュペストリーとバターフレーキー_c0040472_1728357.jpg



デニッシュペストリーとバターフレーキー_c0040472_17282767.jpg




バターフレーキー
こちらはこちらは、折り込むバターの量がデニッシュ生地の半分と少なく
さっぱりした味わいながらバターのコクはしっかりあります。
お花が開いたような焼き上がりに
『かわいい〜』のお声が出てました。

デニッシュペストリーとバターフレーキー_c0040472_17425974.jpg



デニッシュペストリーとバターフレーキー_c0040472_17375465.jpg




お楽しみメニューはいちご大福
皆さんお好きなご様子で
わいわいと楽しく作って
ご試食も賑やかでした。

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by pancoco | 2014-03-14 17:50 | 教室


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