モチ麦パンとデニッシュ

パン&お菓子コース


2月のパン&お菓子レッスンは最終回です。
メニューはもち麦パンデニッシュ


もち麦パン
炊いた大麦ご飯を入れて作ります。
サンドイッチにピッタリのポケット型
大麦は良質な食物繊維が豊富です。
ツブ感も残ってモッチリ、ムッチリなもち麦パンです。

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デニッシュ
生地の温度を低めに保ち
伸ばしてはたたむを繰り返してバターと生地との層を重ねて行きます。
仕上げ発酵後にタップリのカスタードクリームを絞り
カットしたフルーツをのせて焼成です。

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切り落とした端の生地でもう一品
アーモンドとクルミのデニッシュ
2番生地とは思えないほどサクサクです。

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今日は美味しいものが集まりました。
生徒さんがお持ちくださった
ブームになっているメイソンジャー・サラダではなくてスイーツ!
5種類のフルーツにマスカルポーネと生クリームで作っているそうです。
試食タイムに皆さんといただきました。
とってもおいしかったです。ごちそうさまでした!

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もう一つは、見事なクロワッサンです。
大変熱心な生徒さんで
こちらも手作りの物をお持ちくださいました。
クロワッサン作りにはまって、研究しながら何回も作られたそうです。

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皆さんといただきながら
クロワッサン談義に花が咲きました。





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by pancoco | 2015-02-26 18:46 | 教室


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