ブラウンナッツとアルファーブレッド

パン教室 講師コース


今日のメニューはブラウンナッツアルファーブレッドそして
紅茶のブラマンジェとファミリーコースからロールパンです。


ブラウンナッツ
全粒粉入りの生地にはくるみも沢山入って香ばしくヘルシーなパンです。
生地の旨味とくるみの味わいが魅力です。

ブラウンナッツとアルファーブレッド_c0040472_1819078.jpg



アルファーブレッド
粉の半分に熱湯をかけてアルファー化(糊化)させたものを一晩寝かせて使います。
糊化した生地は、まるでモチのよう
この生地をちぎりながら本捏ねで加えています。

ブラウンナッツとアルファーブレッド_c0040472_1836657.jpg


いつもとひと味違う食パンを楽しんでいただきました。
ブラウンナッツとアルファーブレッド_c0040472_18381346.jpg


ロールパン
最近は作っていないと話されながらも
さすがにきれいに形が出来ていました。
タマゴサンドでご試食です。

ブラウンナッツとアルファーブレッド_c0040472_18424267.jpg



暑いですので冷たいデザート紅茶のブラマンジェ
ミルクティーのブラマンジェに紅茶のジェリーがのっています。
こちらも好評でした。

ブラウンナッツとアルファーブレッド_c0040472_18545097.jpg




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by pancoco | 2015-07-29 18:57 | 教室


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