初めての梅干し作り
初めての梅干し作りにチャレンジしています。
通常は漬け樽や重石が必要ですが
これらを使わずに梅を漬けています。
ジップロックで重石も使わずに梅干しが出来るとあったので
それではと思い。。
真空パック専用袋に梅と塩を入れて脱気シーラーで空気を抜いてみました。
漬けた直後の状態です。
白いのは塩で梅の重量の15%量にしてみました。
こちら三日目です。
もう梅酢があがってきています。
もちろん重石無しです。
こちらは五日目
時々様子を見ては上下を返したりしていますが
置いておくだけで楽々梅酢があがってくれました。
梅もずいぶんやわらかくなってきています。
ココまでは上手くいっているような気がしています。
赤しそは加えず白梅干しにするので
あとは梅雨明け後の土用干しが今から気にかかります。
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by pancoco
| 2016-07-10 16:26
| 料理・グルメ
パンやお菓子作りを紹介した日々の記録です。
by ココット
楽しく作りましょう
パン・お菓子教室ココット
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