梅の天日干し

関東も梅雨明けして暑さが違って感じます。
ギラギラした強い日射し、待ってました。
いよいよ梅の天日干しです。

7月5日に仕込みをした梅
真空にして漬けたときはこんな風でした。
梅の天日干し_c0040472_1364163.jpg


現在は梅酢に浸ってとてもやわらかくなっています。

梅の天日干し_c0040472_1211797.jpg





そっとザルにあけて、梅酢と分けました。
まだ梅の良い香りがしてきます。

梅の天日干し_c0040472_12224874.jpg



最後の関門が天日干し
通常大きなザルに並べて干していますが
コレだと設置場所や虫も心配です。
そこで吊せる干しかごを購入して梅雨明けを待っていました。


出番になった干しかごに梅を並べてみるとこんな感じ
梅は100個ほどです。

梅の天日干し_c0040472_12365842.jpg



傾けないようにそ〜と外へ持ち出して
日の当たるところにつるしました。
このかご、虫の心配が無くて安心です。
一日一回は梅を裏返して、夕方室内に取り込みます。
これを3日間繰り返して天日干しは終わります。
さてどんな仕上がりになるか楽しみです。


梅の天日干し_c0040472_131141100.jpg










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by pancoco | 2016-07-29 13:02 | 料理・グルメ


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