パン・ドゥ・トラディション

サマーセミナーで習ったパンを焼いてみました。


パン・ドゥ・トラディション

ふにゃふにゃのやわらか生地で
成型がままならない!
それでも何とか形にして焼きました。

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仕込みは
ルヴァンデュール(自家製硬質発酵種)を加え
一晩冷蔵庫で寝かせた生地です。
パシナージュの水分が多かったかな?
生地はユルユル
次回は減らし目でまた作ってみます。

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形はイマイチですが
噛むほどにうまみが広がって
生地はおいしい!

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by pancoco | 2017-08-11 15:18 | 料理・グルメ