ラウゲンブレッツェルと調理パンそしてサブレバトン

講師コース


今日のメニューはラウゲンブレッツェルと調理パン
お楽しみメニューは、サブレバトン
タイアップメニューのゴマ食パンも



ラウゲンブレッツェル
この独特の形は腕を組んだ祈りの形とも言われていて
ドイツではこの形がパンやさんのシンボルになっています。


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生地を細いひも状に伸ばして成形しています。
この作業けっこう腰に来るのですが
真剣に頑張っていらっしゃいました。
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調理パン

パン生地で器を作り空焼き(ブラウンサーブ)してから
具材をいれて、再度焼き上げています。

中身はほうれん草とツナのグラタンです。
サクッと軽い生地にクリーミーなグラタンが良く合っています。
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お楽しみメニューのサブレバトン

サブレの中にバトンチョコが隠れています
この組みあわせ、誰もが好むお味です。

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タイアップレッスンのメニュー
パナソニックのホームベーカリーでゴマ食パンを焼ききます

程よく発酵したゴマ食パン
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焼き上がったゴマ食パンは
パルマハムを挟んでサンドイッチでいただきました。
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豪華に並んだレッスンメニューと
パルマハムやグラナパダーノのご試食もで
皆さんお腹いっぱいになられたみたいでした。

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# by pancoco | 2017-12-19 17:10 | 教室

よそ行きのラッピング

焼き菓子とシュトーレンを作って
ラッピングしています。

お世話になった方に送るので
よそ行きにオシャレして
箱入り娘で送り出します!

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# by pancoco | 2017-12-18 15:12 | 料理・グルメ

簡単サラダ

早速使って見ました
「塩とレモンとオリーブオイル」

昨日の晩ご飯
準備する時間があまりなくて
時短料理ばかりだったのですが。。


その中のサラダ2品
「塩とレモンとオリーブオイル」をかけただけで
サッパリした美味しいサラダができました。

鯖の味噌煮缶で簡単サラダ
レタスと玉葱のスライスに鯖をのせ、ミニトマトを散らして
「塩とレモンとオリーブオイル」を回しかけたら
とっても爽やかな仕上がりに!
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定番のキャロットラペにも
軽く下味をつけて
「塩とレモンとオリーブオイル」はタップリかけて
これだけですぐに美味しいサラダでした。
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# by pancoco | 2017-12-17 13:30 | 料理・グルメ

ちょっと嬉しいプレゼント

タイアップレッスン等でお世話になっている
クスパさんから
今年もプレゼントが。。

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マルドンシーソルト以外は
お初の商品ばかり。。
アンチョビーペーストやバジルペースト
塩とレモン入りのオリーブオイルなど
お料理に使って見るのが楽しみです。



そして、中でも一番気になったのが
和テイストなクラフトビール
「馨和 KAGUA」
Far Yeast Brewing Company
ボトルのデザインからして個性派

産地指定の和のハーブでゆずや山椒を使って
独特のかぐわしさを引き出しているみたいなんです。
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どんなお料理が合うのでしょう?
色々と想像してみています。






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# by pancoco | 2017-12-16 13:17 | 料理・グルメ

シュトーレンとカイザーセンメルそしてフルーツケーキも

ワクワクぱんレッスン


今日のメニューは
シュトーレンとカイザーセンメル


12月に入ってクリスマスメニューが続いています。
この季節に欠かせないのが
発酵菓子のシュトーレン


バタータップリの生地に
ナッツや漬け込みフルーツも贅沢に使い
芳醇な味わいです!

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カイザーセンメル
カイザーは「皇帝」の意味です。
パンに切り込みが入っていて
王冠のように見えることからついた名前です。


サンドイッチがおすすめのこのパンに
パルマハムを挟みました。
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パルマハムは肉と塩だけで作られています。
添加物を一切使わないので安心して食べられる
栄養価の高い食品です。

12月はキャンペーンに参加して
イタリアの美味しい食材
グラナパダーノとパルマハムを紹介しています。
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フルーツケーキもツリー型で焼き
かわいいケーキに仕上がりました。
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# by pancoco | 2017-12-15 18:10 | 教室

ハニーレザンとブッシュ・ド・ノエル 2回目

今日もパンとお菓子のレッスンでした。

メニューは
ハニーレザンとブッシュ・ド・ノエル
それから
イタリアの美味しい食材
グラナパダーノとパルマハムのご試食と
ホームベーカリーで焼いた食パンでサンドイッチも


ハニーレザン
ライ麦粉入りの生地に
レーズンがぎっしり入っています。
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チーズや生ハムとの相性が抜群なので
パルマハムとグラナパダーノと盛り合わせました。
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ブッシュ・ド・ノエル
ビスキー生地のチョコマーブルがオシャレです。
ツリー型のクッキーや栗の渋皮煮をのせて
皆さんのケーキ、可愛らしい仕上がりです。
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今回もパナソニックのホームベーカリーで食パンを焼き
サンドイッチ作り
レタスやトマトにパルマハムも挟んでいます!

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ご試食中に「ホームベーカリーのパンて
こんなに美味しかった?」と
パルマハムのおいしさも話題になっていました。
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まだ日本ではあまり知られていないグラナパダーノ
12ヶ月熟成と18ヶ月熟成の食べ比べをしながら
じっくり味わっていただきました。

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# by pancoco | 2017-12-14 19:12 | 教室

ハニーレザンとブッシュ・ド・ノエル

12月パン&お菓子コースの初日でした。


今月のメニューは
ハニーレザンとブッシュ・ド・ノエル
特別メニューとしてグラナパダーノとパルマハムのご試食
ホームベーカリーで焼いた食パンでサンドイッチも
パーティーのようなレッスンでした。




ブッシュ・ド・ノエル
チョコのマーブル模様が美しいクリスマスケーキ
「生地とクリームが美味しい」と
皆さんに好評でよかった!

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ハニーレザンは生ハムやチーズと盛り合わせて
オードブルのような一皿に
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タイアップレッスンのメニューとして
パナソニックのホームベーカリーで食パンも焼きました。
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ふんわり食パンが焼き上がって
具だくさんのサンドイッチに
挟んだのはイタリアの美味しい食材パルマハム!
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パルマハムを贅沢に使ったサンドイッチ、大好評でした。
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12ヶ月熟成と18ヶ月熟成のチーズでグラナパダーノの食べ比べ
皆さんこのチーズに興味津々
まだ日本ではあまり知られていないこのチーズ
お手頃価格で美味しいんです。
パスタやサラダにぱらぱらっとかけるだけで
グッと味を引き立ててくれます。
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# by pancoco | 2017-12-13 18:53 | 教室

ハニーレザンとツリーのクッキー

今日も寒いですね。
一日中ほとんど外へ出ず、籠もりきりで
レッスンの準備に追われていました。


パンはもう一度焼いて確認
今日焼いたハニーレザン
発酵具合や焼き時間を再チェックできたので安心です。

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ツリー型のクッキーは
クリスマスケーキの飾りです。
まとめて作りました。
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# by pancoco | 2017-12-12 19:05 | 料理・グルメ

ビュッシュ・ド・ノエルとフルーツケーキ 3回目

今日は七生福祉園の利用者さんとレッスンでした。

メニューはビュッシュ・ド・ノエルとフルーツケーキ

3回目、最後の皆さんも
何を作るのか気になる様子で
レシピの写真を食い入るように見ていらっしゃいました。


焼き上がったフルーツケーキ
可愛いツリーがたくさん並びました。
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漬け込みフルーツを丁寧に混ぜています!
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焼いて準備していたスポンジにクリームを塗ったり
飾りをのせたりして
ビュッシュ・ド・ノエルも無事完成!

「早く食べた〜い」という感じで
皆さんの視線がケーキに集まっていました。
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七生福祉園では12月、色々な催しがあるそうです。
楽しみな様子でお話ししてくださいました。

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# by pancoco | 2017-12-11 17:51 | 教室

小さなビュッシュ・ド・ノエル

お一人様用のビュッシュ・ド・ノエルを作りました。
半端に残って冷凍していた生地で
作ってみると
結構良い感じです!

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直径10cmくらいの大きさで
小さなハウスものせて
一人用にはタップリサイズかな









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# by pancoco | 2017-12-10 15:36 | 料理・グルメ


日野市でパンとお菓子の教室を開催してます。 パンやお菓子作りを紹介した日々の記録です。


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