ホームベーカリーでフランスパンを捏ねる

今朝は一段と冷え込みました。
寒い日が続いても
お天気が良いのはありがたいです!


今月のタイアップレッスンで
パナソニックのホームベーカリーを紹介するので
色々と試し焼きをしています。


フランスパン
生地捏ねと1次発酵までホームベーカリーに任せて
その後は手成型をして
オーブンで焼き上げました。


生地がやわらか過ぎてクープがイマイチ。。
ホームベーカリーの問題では無く
水分量の加減や発酵の見極めが
上手くなかったと思います。
これも良い経験なので
次回に生かしたいと思います。

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内層はマズマズの感じで
美味しいパンだったのでホッとしました。
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今朝はこのパンでフレンチトーストです!
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# by pancoco | 2017-12-09 14:52 | 料理・グルメ

アイデアレシピコンテスト


タカラ本みりんとしょうがで作る「しょうがみりん」を使った
アイデアレシピコンテストに参加しています。

「しょうがみりん」ですが、なかなかの優れものです。
作るのは簡単で、作り置きしておけば
色んな料理に使えて味の決め手にもなります!


料理を試作してみて夫にも好評だったので
応募したのがこちらです。

<レンコンと牛肉の甘辛炒め>
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応募数230レシピの中から1次審査で選出の30レシピに入りました。
通ると思っていなかったので何だか嬉しいです。


よかったら以下でご覧くださいませ。
レシピのご感想などありましたらよろしくお願いいたします。


コンテストの特設サイトはこちらです。







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# by pancoco | 2017-12-08 14:33

クーゲルホフとベーグル

ワクワクぱんレッスン


メニューは
クーゲルホフとベーグル
もう一品は「マギーブイヨン洋風鍋」です。
さらにイタリアの美味しい食材もご紹介します!



クーゲルホフ
クリスマスのピッタリな発酵菓子です。
焼き上がってクグロフ型から取り出すと
「形がカワイイ」と注目の的でした。


アイシングとナッツでおめかしです!
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ベーグル
成型が難しかったみたいですが
ケトリングして焼くと
どれもつやつやで美味しそうにできました!
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ベーグルにはイタリアの生ハムを贅沢にサンド
ハード系のチーズグラナパダーノは、12ヶ月熟成の物と
18ヶ月熟成の物を食べ比べていただきました。
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生ハムを挟んだベーグルサンド大好評でした。
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もう一品「マギーブイヨン洋風鍋」です。

マギーブイヨンを使って
パパッと簡単に出来ちゃいます。

今日作ったのは
簡単早変わり鶏のチーズカレー鍋
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今回はお腹いっぱいなるような
盛り沢山のランチメニューとなりました。
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「マギーブイヨン洋風鍋」特集ページは
↓こちらでご覧いただけます。









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# by pancoco | 2017-12-07 19:39 | 教室

イタリアンパセリとシュトーレン

今朝はキーンと冷えきっています。
お天気は良いのに
寒気にすっぽり包まれて寒い一日かな?

庭のイタリアンパセリ
夏から秋にかけて元気が無かったのに
寒くなってきたら急に青々としてきました。

夏場に蒸れてしまい根が傷むんだと思います。
涼しくなって少しづつ回復して
寒くなる頃にようやく元気が出てきたのだと思います。
イタリアンパセリは軒下で冬越しするので
お料理に使えてとても重宝します。

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先日焼いたシュトーレン
そろそろ季節ですので、まず第一弾です。
まだ何回か焼くことになりそう。。

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# by pancoco | 2017-12-06 09:56 | 料理・グルメ

ビュッシュ・ド・ノエルとフルーツケーキ 2回目

今日も七生福祉園の利用者さんとレッスンです。

メニューはビュッシュ・ド・ノエルとフルーツケーキ


リビングに入ってすぐに
「何を作るのかな〜」と気になる様子で
レシピの写真を見つめていらっしゃいました。


3人で交代しながら
フルーツケーキの生地作りそして
型入れも頑張りました。


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力のあるSさん、生地を丁寧に混ぜています。
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ビュッシュ・ド・ノエル

スポンジにクリームを塗ったり
トッピングを飾ったり

完成したケーキに
「かわいね〜」と皆さん満足そうでした。
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ご試食は、早い方もゆっくりな方もいらっしゃいます。
お口に詰め込み過ぎちゃう方には
喉につまらせないよう注意をして見守っています。

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# by pancoco | 2017-12-05 18:41 | 教室

ビュッシュ・ド・ノエルとフルーツケーキ

12月レッスンのスタートは
七生福祉園の利用者さんとお菓子作りでした。

メニューはビュッシュ・ド・ノエルとフルーツケーキ


「こんにちは〜お願いします」と皆さんニコニコで
入ってこられました。

今回の付き添いは大学生のお嬢さんです。
頻繁に声がけしてレッスンを盛り上げてくれます。
若いのにほんと良く気がついて感心しんするばかりでした。



ケーキの土台は事前に作ってあります。
トッピングのクリームを塗り広げたり
飾りをのせたりして仕上げてもらいました。
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大きめにカットしたケーキも
「おいしい〜」とほおばりながら、皆さん完食されていました。

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フルーツケーキは
生地作りから頑張って
可愛いツリー型のフルーツケーキがたくさん焼けました。
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# by pancoco | 2017-12-04 17:26 | 教室

プリンセチアとクリスマスケーキ

晴れて気持ちの良い朝
日射しもタップリでポカポカ?陽気です!


週末は夕方になると浅川ウオーキングしています。
きのうその帰り道
また園芸店に寄ってみました。
やっぱりこの季節、ポインセチアが目をひきます。
中でもプリンセチアの可愛らしいこと
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シクラメンも他を圧倒する存在感!
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昨日はお菓子の試作も
七生福祉園の皆さんと作るクリスマスケーキです。
月曜にはレッスンなので直前の予行演習でした。
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明日から12月の教室が始まります。
クリスマスメニューに加えてイタリアの食材紹介など
タイアップ企画と上手く組み合わせて
皆さんに楽しんでいただけるよう準備を進めています。







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# by pancoco | 2017-12-03 12:12

マニュアル機能で焼いた食パン

先日ご紹介のホームベーカリーで
試し焼きをしています。

今日はマニュアル機能を使って食パンを焼いてみました。
生地の捏ねと1次発酵をホームベーカリーで
その後は手成型をして
再びホームベーカリーのポットで仕上げ発酵

40分でちょうど良い大きさに膨らみました
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焼きもホームベーカリー
焼き時間と焼きの強さを設定して35分で焼き上がり
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ポットから簡単にスポッと抜けて
全面きれいな焼き色がついています。
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手成型なので内層はまずますかな?
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底の部分のハネを取って焼いたので
心棒の穴はほとんど目立ちません!
これならサンドイッチにも使えそうです。

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パナソニックのホームベーカリーSD−MDX100
まだ慣れないので取説とにらめっこで
パン焼きを試してみています。
まだ使い始めたばかりですが
色んな使い方が出来て、とても賢い機械という印象です。
捏ねの強さや捏ね時間を自由に設定できて
捏ね自体も良い具合です。

次はフルオートのお任せで焼いてみようと思います。





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# by pancoco | 2017-12-01 16:42 | 料理・グルメ

紅葉とショウガのプチケーキ

雑木林が黄色く染まって
リビングに居ながら借景の紅葉を楽しんでいます。

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これからの時期
少しの風でもハラハラ散って
庭に大量の落ち葉が積もるので
落葉搔きが大変な季節でもあります。



寄せ植えのシクラメン
冬枯れの庭を明るくしてくれます。
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今日のお菓子は
ショウガを利かせたプチケーキ
紅茶といただくと
体が温まる気がします。

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# by pancoco | 2017-11-30 12:35 | 料理・グルメ

栗を飾った ブッシュ・ド・ノエル

先日開かなかった栗の瓶詰めですが
帰宅した夫が何とか開けてくれました。


その日のうちに栗の渋皮煮をのせて
レシピ用の写真も撮影できたのでホッとしました。105.png

マーブルチョコとマロンクリームの
ブッシュ・ド・ノエル
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溶かしチョコを混ぜた独特のロール生地と
マロンクリームとのマリアージュをお楽しみに!
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# by pancoco | 2017-11-29 20:08 | 料理・グルメ


日野市でパンとお菓子の教室を開催してます。 パンやお菓子作りを紹介した日々の記録です。


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