刷り込みプレートでラングドシャ

サクッと軽い食感の
薄焼きクッキー「ラングドシャ」
猫の舌を意味する言葉なので
元々は舌のような形で焼いたのが始まりみたいです。


今回は刷り込み型を使って作ってみました。

クマさんの刷り込み型に生地を入れて
ダクワーズの要領で、カードで平します。
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型を外すとクマさんの形になっています
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オーブンで焼いたのがこちら
薄くて割れそう!
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スクエア型も焼きました。
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バタークリームを挟んでみると
サクッといい感じ
美味しい〜。
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# by pancoco | 2019-07-22 15:31 | お菓子  

牛筋でパスタ

先日、築地へ出かけたときに
お気に入りの肉屋さんで
牛筋(冷凍)を1㎏仕入れてきました。

牛筋はまず下処理が必要
これがチョット大変ですが
2回ほど煮こぼして灰汁を抜いて冷凍しておけば
今度は楽に牛筋料理が作れます。


今回は下処理した牛筋で
トマト煮を作り
パスタ用に味を整えて茹でたペンネと和えました。

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粉チーズとバジルを添えて
コラーゲンタップリのパスタいただきました111.png

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# by pancoco | 2019-07-20 18:24 | 料理・グルメ  

スパイシーブレッドとミルクフィセル 2回目

ワクワクぱんレッスン


今朝は京王線が運転見合わせになったので
別ルートの駅が大混雑したみたいです。

混乱に巻き込まれた生徒さんもいらっしゃいましたが
無事到着されたので良かったです。


今日のメニューは

スパイシーブレッドとミルクフィセル
そしてもう一品は、抹茶葛餅


スパイシーブレッド

オールスパイスやシナモン、ジンジャーも入って
とってもスパイシーなんです。
爽やかな柑橘のピール類と香ばしいくるみも練り込んでいます。

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このパンを楽しみにされていた生徒さん
「とっても美味しい」って
喜んでもらえて嬉しいです。
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ミルクフィセル

紐のように細く長〜いパンです。
表面はサクッ、中はシットリ
何を挟んでも美味しい
使い勝手の良いパンです。

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丁寧にドリュールしていただきました。
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ミルクフィセルでサンドイッチ
クローズアップの写真を撮り忘れていたので
ちょっと遠めの写真です105.png

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もう一品は、抹茶葛餅です!

冷蔵庫の抹茶葛餅のことを
すっかり忘れていて
危うく出し忘れるところでした。

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# by pancoco | 2019-07-19 18:07 | 教室  

カプチーノマーブルケーキとセサミベーグル 3回目

今日はパン&お菓子レッスン

メニューは

カプチーノマーブルケーキとセサミベーグルです。


カプチーノマーブルケーキ

コーヒーアイシングで豪華な仕上げです。
クルミ入りのマイルドなコーヒー味
カットするとマーブル模様が現れます。

最後の仕上げ
皆さん頑張って、とってもきれい!
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香ばしいクルミがお味のアクセントに!
「ん〜おいしい〜」と
好評でした。
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セサミベーグル

ケトリングを済ませたら
すぐにオーブンへ
今日も艶良く焼き上がりましたよ。
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タップリ具材を挟んで
ボリューミーなサンドでご試食です。
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# by pancoco | 2019-07-18 18:42 | 教室  

冷蔵発酵の玄米粉入り食パン

昨日は
冷蔵発酵のパンで

玄米粉入り食パンを焼いてみました。

イーストを少なくして
捏ねた後に、冷蔵庫へ入れて6時間ほど寝かせ
生地を常温の戻してから
通常の工程で進め、焼き上げました。

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窯伸び、どうかな〜?と心配してましたが
蓋を開けると
いい感じの焼き上がりです。

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内層はしっとり
このパン、長熟ならではの旨味があります111.png

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# by pancoco | 2019-07-16 10:18 | パン  

杏のシロップ漬け

今朝はグラノーラで
軽めの朝食です。

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一週間前にシロップ漬けした杏が
食べ頃に。。
ナッツやレーズンそして
ヨーグルトに杏もトッピング!

酸味も甘みもしっかりあって
杏のシロップ漬け
美味し〜111.png

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# by pancoco | 2019-07-14 17:00 | 料理・グルメ  

築地場外

久しぶりの築地です。
市場が無くなっても
場外は今でも大変な混雑😅
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今日の目的はこれ!
福島の漁業イベントです。
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安全でおいしいお魚の試食会

スズキのバター焼き
ホッキ飯
カツオのお刺身

スズキとカツオ、めちゃおいしい👍
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会場では漁協の会長さんが
このスズキは世界一と…
本当に美味しかったので
納得です。


そのスズキやカツオを買いました。
今晩が楽しみ!
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# by pancoco | 2019-07-13 14:13  

カプチーノマーブルケーキとセサミベーグル 2回目

昨日に続き今日もパン&お菓子レッスンです。


メニューは

カプチーノマーブルケーキとセサミベーグル


セサミベーグル

噛みごたえのあるもっちもちベーグルです。
両端をつなげるところが難しいので
皆さん熱心にメモされていました。

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ベーグルサンドには庭のバジルも添えました。
摘み立てなのでフレッシュな香りもご馳走!
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カプチーノマーブルケーキ

コーヒーが香るケーキで
お味のアクセントにクルミが入っています。
アイシングも素敵に出来ました。
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ケーキの仕上げ中!
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# by pancoco | 2019-07-11 20:34 | 教室  

カプチーノマーブルケーキとセサミベーグル

7月のパン&お菓子レッスン
今日は初回でした。


メニューは

カプチーノマーブルケーキとセサミベーグル

ベテランの皆さん
ケーキの生地はサクサク進みました。

仕上げのアイシング
丁寧に慎重に絞ってらっしゃいました。
どれも美しい仕上がりで〜す113.png

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コーヒー好きの皆さん
「とっても美味しい」と好評でした110.png

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セサミベーグル

レッスンでも久しぶりなので
「どうだったかしら?」なんてお声が105.png
それでもきれいに成型できていました。

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カリッと艶良く焼き上がったベーグルに
ハムやサラダを挟みます。
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ベーグルサンド
すごくおいしいと喜んでいただきました。
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7月は「おいしいカフェインレスコーヒー」のご紹介をしています。
ご試飲とアンケートにご記入いただいて
ドリップコーヒー8個入り一袋がお土産です。
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<趣味なびサンプリング企画>に参加しています。




173.png現在教室ホームページがメンテナンス中でご覧いただけません。
週明けには復旧の予定です。
ご迷惑をおかけしますが
どうぞよろしくお願いいたします。


# by pancoco | 2019-07-10 16:46 | 教室  

カプチーノマーブルケーキと「おいしいカフェインレスコーヒー」

明日からのレッスンの備えて
最終確認でケーキを焼いています。


7月のパンとお菓子で作る
カプチーノマーブルケーキ
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ケーキを焼いている間
オーブンからコーヒーの香りがしていました111.png



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7月はカフェインレスコーヒーのモニターとサンプリングに参加しています。

レッスンで試飲を行い
アンケートにご協力いただきますと
ドリップコーヒー8個入り一袋をプレゼント!
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サンプリング商品の
「おいしいカフェインレスコーヒー」は
コーヒー豆に負担をかけない抽出法で
奥行きのあるコクと香りはそのままに
カフェインを97%取り除いているそうです。

従来あまりおいしくないイメージが強いカフェインレスですが
こちらはとても香りが良くスムースでおいしいのに驚きました。
皆さんに是非お試しいただきたいコーヒーです。




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173.png7月レッスンのお申し込みを受け付けております。
気軽にお問い合わせください。


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週明けには復旧の予定です。
ご迷惑をおかけしますが
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# by pancoco | 2019-07-09 17:08 | お菓子