クグロフ

パン&お菓子コース

クグロフ

クグロフ型はパウンドケーキにもよく使われますが、今日はフランスの伝統的なパン菓子のクグロフを作ります。
生地は大変リッチなブリオッシュ生地にラムレーズンやピール類を練り込んで仕込みます。
風味豊で贅沢な美味しさです。


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クリスマスのチョコレートケーキ

キメの整ったしっとりスポンジにガナッシュクリームをサンドして、ケーキの表面にもきれいに塗って、つやつやのチョコクリームを流しかけて仕上げます。
ヒイラギやチョコプレートなどを飾ればクリスマス用のチョコケーキの出来上がり!


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by pancoco | 2008-12-10 21:33 | 教室


 パンやお菓子作りを紹介した日々の記録です。


by ココット

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