クリスマスケーキ

昨日に引き続き2回目のパン&お菓子コース

クリスマスのチョコレートケーキ
どんなデコレーションケーキでもスポンジ生地が美味しく焼けないと口に含んだ時の美味しさも半減してしまいます。
卵液の温度や泡立て具合そして手早い粉の混ぜ込み等、ポイントをおさえた作業で美味しいスポンジを焼きましょう!
クリームは、溶かしチョコレートと熱々の生クリームを合わせて作るガナッシュです。


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クグロフ

クグロフ型は、イースト生地を入れて焼いたり、バターケーキやスポンジ生地を入れて焼いたりします。
今日のクグロフは、リッチな配合のブリオッシュ生地を入れて焼いたパン菓子です。
バターや卵が沢山入ってレーズンやピール類も練り込まれています。


クリスマスケーキ_c0040472_1322527.jpg


クリスマスケーキ_c0040472_1324153.jpg

by pancoco | 2008-12-11 22:15 | 教室


 パンやお菓子作りを紹介した日々の記録です。


by ココット

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