トマトとバジルのベーグル

ムチッとして噛みごたえのあるベーグル、噛めば噛むほど甘さと味わいが出てきます。
ベーグルは、通常のパン生地に比べ水分を少なめで硬めのしっかりした生地仕込み。
今日はバジルとトマトを練り込んだベーグル。
さわやかな香りとコクのあります。
ふんわりやわらかなパンはもちろん美味しいのですが、時々はあごを使ってしっかり噛むぱんも良いいですね!

トマトとバジルのベーグル_c0040472_6463464.jpg


072.gif成形のポイントです

平らに薄く伸ばします
トマトとバジルのベーグル_c0040472_6522461.jpg

伸ばした生地を横長に置き、くるくるときつめに巻き込みます
トマトとバジルのベーグル_c0040472_654836.jpg

とじ目を上にして片方の先端を開き、もう片方の先端を包みます
トマトとバジルのベーグル_c0040472_6573368.jpg

トマトとバジルのベーグル_c0040472_705547.jpg

先端をつつみ、リングになったらひっくり返して、発酵です
トマトとバジルのベーグル_c0040472_795468.jpg


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by pancoco | 2009-12-28 07:07 | パン


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