シュー・パリジャンとソフト・ライブレッド

パン&お菓子コース


6月第一回目のパンとお菓子のレッスンです。
メニューは、シュー・パリジャンとソフト・ライブレッド


シュー・パリジャン
ダイスアーモンドとお砂糖のトッピングで、ゴツゴツとした感じのシュー皮
ザクッとする食感と香ばしさが持ち味なので
焼きは強めで、濃い色になるまでしっかり焼いています。
クリームは、カスタードクリームに生クリームをを混ぜたクレームディプロマット
タヒチ産のバニラビーンズを使い芳醇な甘い香りがします。
このクリームをタップリ絞り入れて完成です。


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ソフト・ライブレッド
食べやすいソフトな食感のライ麦パンです。
一晩寝かせたライ麦の発酵生地を加えているので
旨味が引き出され、噛むほどに味わいのあるパンです。
ボリュームのある大きなサンドイッチでお楽しみいただきました。

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by pancoco | 2013-06-12 20:41 | 教室


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