リクエストでシュー・パリジャンとソフト・ライブレッド
パン&お菓子コース
今月2回目のリクエストレッスン
メニューは、シュー・パリジャンとソフト・ライブレッド
6月のパン&お菓子コースで作ったものです。
シュー・パリジャン
ザクッとした香ばしい食感のシュー皮に
バニラビーンズが香るおいしいカスタードクリームを
タップリ絞り入れています。
今回も生地作りのポイントを確認しながら
作業工程を進めていきました。
強めの焼きで、こんがりとシュー皮が焼き上がりました。
生クリームと合わせたカスタードクリームを
シュー皮の底から絞り入れています。
中は満々のクリーム
シュウ皮の食感とクリームのおいしさが魅力のシューパリジャン
今回も大好評でした。
ソフト・ライブレッドは、一晩寝かせたライ麦の発酵生地を加えて作ります。
発酵生地はとっても簡単
ライ麦粉、イースト、水を良く混ぜ合せて
冷蔵庫で寝かせておくだけです。
このひと手間で旨味ののった味わい深いパンになります。
蒸気焼成で表皮はカリッと香ばしく内層はソフトに焼き上がりました。
具材をたくさん詰め込んでご試食
パンの食感と旨味をご堪能いただけた様子で
オイシイの連発に、嬉しい限りです。
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
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6月のパン&お菓子コースで作ったものです。
シュー・パリジャン
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by pancoco
| 2013-07-09 16:57
| 教室
パンやお菓子作りを紹介した日々の記録です。
by ココット
楽しく作りましょう
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立川駅 (JR)から5分・ 立川南駅 (多摩都市モノレール)から5分
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3月のレッスンメニューをご案内しています。詳しくは教室ホームページをご覧ください
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