マンゴーブリオッシュとガトーショコラ
1月8日 パン&お菓子コース
今回のメニューはマンゴーブリオッシュとガトーショコラ
リッチなブリオッシュ生地にマンゴーの旨味がタップリ詰まったマンゴーブリオッシュ
ドライマンゴーをひと手間加えて
やわらかく美味しくして生地に練り込んでいます。
成型の際にもマンゴーを折り込むので風味が引き立ちます。
マンゴーがあまりお好きでない方がいらっしゃいましたが
『このパンはおいし〜』と喜んでいただけました。
ガトーショコラ
チョコレートを溶かして作る焼き菓子は生地の温度管理が大切です。
湯煎で温めて生地を丁度いい温度にしながら作ります。
生地ができたらハートの型に流し入れてオーブンへ
焼きは軽めで少し早いかなくらいで取り出します。
チョコの風味が濃厚で口溶けの良いガトーショコラ焼き上がりました。
生地に入れたマカデミアナッツとクルミがお味のアクセントになっています。
ご試食中に
『バレンタインにこれをプレゼントしたらイチコロですよ』
なんてお声が出てました。
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今回のメニューはマンゴーブリオッシュとガトーショコラ
リッチなブリオッシュ生地にマンゴーの旨味がタップリ詰まったマンゴーブリオッシュ
ドライマンゴーをひと手間加えて
やわらかく美味しくして生地に練り込んでいます。
成型の際にもマンゴーを折り込むので風味が引き立ちます。
マンゴーがあまりお好きでない方がいらっしゃいましたが
『このパンはおいし〜』と喜んでいただけました。
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by pancoco
| 2014-01-09 03:52
| 教室
パンやお菓子作りを紹介した日々の記録です。
by ココット
楽しく作りましょう
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立川駅 (JR)から5分・ 立川南駅 (多摩都市モノレール)から5分
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