マーマレード

マーマレード

夏みかん4個で作りました
マーマレード_c0040472_10180996.jpg


今回参考にしたのは
ダルメイン世界マーマレードアワード(イギリス)でゴールドメダルを受賞している
赤曽部麗子さんのレシピです
(NHK首都圏ナビから)

材料
甘夏みかん 1kg(果汁400ml 皮250g)
レモン2コ (果汁100ml)
水 1600ml
グラニュー糖 700〜750g
オレンジリキュール 小さじ2


最初にみかんとレモンの果汁を絞って
マーマレード_c0040472_10262991.jpg

皮は厚みをそろえてスライス
これが一番手間がかかります😅
マーマレード_c0040472_10293433.jpg


鍋に水と皮そして種や内皮はガーゼに包んで
一緒に皮が柔らかくなるまで煮ます
マーマレード_c0040472_10323478.jpg


皮がやわらかくなったら
茹で汁を500ml取り分けてからゆでこぼし
皮をザルに取ります

これでジャムの下準備完了!
鍋に皮、茹で汁500ml、果汁400ml
レモン果汁100mlと分量の砂糖の半分を入れて
中火で煮込みます
アクを引きながら残りの砂糖を加え
水分を飛ばします

果汁と茹で汁で水分が多いので
煮詰めてとろみが出るまで
時間がかかりました😆
マーマレード_c0040472_10441673.jpg

甘夏特有の苦味が程よく残って
爽やかさ満点です😋
マーマレード_c0040472_10483885.jpg


by pancoco | 2023-05-30 09:57


 パンやお菓子作りを紹介した日々の記録です。


by ココット

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