6月9日 セモリナチーズブレッド

パン用セモリナ粉を湯捏ねして一晩寝かしたものを、本ごね生地と合わせて仕込みます。
湯捏ね生地のおかげで旨みも増して、もっちりとした独特の風味と食感生まれます。
表面には胡麻を付け、レッドチェダーチーズをトッピングして蒸気焼成で焼き上げます。

セモリナチーズブレッドは、6月のパン&お菓子コースで作ります。
6月9日 セモリナチーズブレッド_c0040472_1141978.jpg



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by pancoco | 2008-06-09 10:48 | 教室


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