カテゴリ:パン&お菓子( 94 )

035.gif今日は朝からスッキリ晴れ上がって、さわやかなお天気です。
たまっていた洗濯物を早めに干して、庭の様子を観察。
気になる花柄摘みや、枯れた葉や草を取り始めるときりがなくなります。
手入れの必要あり、が次々見えてきて、『そんなにやりきれない』といつも思うのですが
そんなことを思いながらも庭仕事は楽しいのです。


063.gif今日はフロレンティーヌクロワッサンを作りました。
フロレンテーヌは、アーモンドフロランタンとも呼ばれているでしょうか。
サブレ生地にアーモンドのキャラメルがけをしたお菓子です。
サブレのような焼き菓子は、出来立てがなんと言っても美味しいですね。
手作りするのが一番と思います。
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072.gifフロレンテーヌは6月のパン&お菓子コースで作ります。



035.gif気温が高めなのでどうかなと思いましたが、クロワッサンを作りました。
生地配合を工夫したせいか、楽に折り込みができました。
パリッパリのクロワッサンです。
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by pancoco | 2011-05-25 18:55 | パン&お菓子

035.gif昨日までのどんよりとしたお天気とは打って変わり
今朝は明るい日差しが差し込んで、さわやかな風が新緑をゆらしています。
この一週間で芽吹きの勢いもまして、雑木林の若葉は鬱蒼としてきました。
木々のエネルギーが最も強く感じられる季節です。

035.gif庭に植えてあるブルーベリーに小さな花がたくさん付いています。
毎年お菓子の飾り程度には充分の実が収穫できます。
去年より花付きが良いみたいです。
ジャムが1瓶作れるかな〜?と期待しています。
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063.gif今日は、5月のパン&お菓子コースで作るメニューの紹介です。

パンは、パープルツイスト
明るい紫色のフィリングをパン生地の間にはさみ、ツイストして作ります。
このフィリング、きれいな色合いで美味しいんです。
パン生地とも良くマッチしています。
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お菓子は、クラシックショコラ・マロン
ガトーショコラタイプのケーキですが
しっとりしたチョコレート生地の中に栗を入れて作ります。
ガトーショコラもさまざまな配合と作り方のものがあります。
その中でも味や香り口溶けの良さで気に入っているケーキです。
チョコレートの深く濃い味わいに栗がアクセントになっています。
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プデイング型で焼いたクラシックショコラ・マロン
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5月28日(土曜日)パン&お菓子コースの受講を受け付けています。
パン・お菓子教室ココット(教室スケジュール)


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by pancoco | 2011-04-24 14:19 | パン&お菓子

035.gif今日は3月のパン&お菓子コースで作るメニューのご紹介です。
もっとレシピを改良して、、と試作を続けていましたら
すっかり遅くなってしまいました。
お問い合わせをいただいていた皆様にはご迷惑をおかけしました。

069.gifパンは、JHBSメニューをアレンジした内容で、リンゴの形をした可愛いパンです。
中は、アップルケーキ風のフィリングを詰め込んでいます。

ポムポム
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069.gifお菓子は、サブレ生地とシュー皮をドッキングさせたユニークなシュークリームです。
食感がとても良くて、クリームとの相性もバッチリです。
カスタードクリームを底にタップリ詰め込んで、その上に生クリームを重ねています。

サブレシュークリーム
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by pancoco | 2011-03-02 16:56 | パン&お菓子

マカロン

035.gifしばらくお休みしていたマカロンをまた焼き始めています。
マカロンは作り始めると、次々課題が見えてきて色んなことを試してみたくなります。
配合で、味や食感が違ってきますし、マカロナージュの加減や焼き温度でも出来具合が違ってきます。
同じ配合で、同じように作っているつもりでも
艶やピエの出方が微妙だったりします。
気難しいマカロンだけに取り組みがいもあります。

063.gif今日のマカロン
フランボワーズジャムを入れたクリームで
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by pancoco | 2011-02-02 19:54 | パン&お菓子