日野市でパンとお菓子の教室を開催してます。 パンやお菓子作りを紹介した日々の記録です。


by ココット
カレンダー

カテゴリ:お菓子( 471 )

バナナ入りスコーン

福祉施設の方々とのレッスンが終わって
ちょっとノンビリモードです。


それでもおやつくらいは作ろうと
フープロを使い
バナナ入りスコーン!


粉類とカットバターを入れて
ガガーと回し、サラサラになったら
バナナと牛乳を入れて回します。

c0040472_18472949.jpg

生地を軽くひと捏ねして成型
c0040472_18514841.jpg

クルミも入れたので素朴な風合いで
ほんのりバナナ味のスコーン出来ました!
c0040472_18532110.jpg



by pancoco | 2019-08-10 18:59 | お菓子

2019 JHBSサマーセミナー


2019 JHBSサマーセミナー

今回の先生は
QUENTIN BAILLY カンタン・バイイ氏


2005年 国内技能五輪(ナント・フランス)金メダル
2009年パスカルカフェ チョコレートコンクール優勝
2013年 クープ・デュ・モンド・ラ・パティスリー世界大会
フランスチームキャプテンとして総合優勝 
2013年 フランス年間最優秀パティシエ受賞(ルレ・デセール協会)

輝かしい受賞歴
そして、かなりのイケメンでいらっしゃいます。
113.png
c0040472_12561123.jpg


緻密に練り上げられたチョコレート菓子を5品
作り方を教えていただきました。


「コンコード ア マファソン」

存在感のあるこちらのケーキは
グリュエドカカオ入りメレンゲとチョコムースを重ね
チョコのグラサージュでツヤツヤ仕上げ
周囲を飾っているのはグリュエドカカオ入りメレンゲを
スティック状に焼いてカットした物です。
c0040472_20010406.jpg


可愛い黄色いケーキは 「hana 」

ホワイトチョコとカカオバターで作った器の中に
ライムのムースやフルーツソース
チョコとココナツのサクサクした生地が重ねて入っています。
ため息の出るような美しいケーキです。

c0040472_20013512.jpg


「ケイク テ ベール ショコラ」はユニーク!

抹茶とチョコの焼き菓子で
まるで恐竜のよう
c0040472_12582630.jpg


「ボンボンムーレ」は

宇宙を連想するようなボンボンショコラ
オレンジの半球の中にはアールグレイのガナッシュ
グリーンは宇治抹茶のガナッシュ入り
表面のコーティングはアート作品のよう。。

c0040472_20203147.jpg



この日の試食プレートです。
5品+第4のチョコ「ルビー」もあって
至福のお時間でした。

c0040472_12591937.jpg

by pancoco | 2019-07-31 19:50 | お菓子
サクッと軽い食感の
薄焼きクッキー「ラングドシャ」
猫の舌を意味する言葉なので
元々は舌のような形で焼いたのが始まりみたいです。


今回は刷り込み型を使って作ってみました。

クマさんの刷り込み型に生地を入れて
ダクワーズの要領で、カードで平します。
c0040472_15124394.jpg

型を外すとクマさんの形になっています
c0040472_15171973.jpg

焼き上がりが、こちら
薄くて割れそう!
c0040472_15180604.jpg

スクエア型も焼きました。
c0040472_15265278.jpg


バタークリームを挟んでみると
サクッといい感じ
美味しい〜。
c0040472_15215518.jpg





173.pngお知らせ

教室ホームページをリニューアルしました。
Webサイトの登録よろしくお願いいたします。
これまでのホームページもしばらくの間ご覧いただけます。


by pancoco | 2019-07-22 15:31 | お菓子
明日からのレッスンの備えて
最終確認でケーキを焼いています。


7月のパンとお菓子で作る
カプチーノマーブルケーキ
c0040472_16521133.jpg

ケーキを焼いている間
オーブンからコーヒーの香りがしていました111.png



182.pngお知らせ182.png

7月はカフェインレスコーヒーのモニターとサンプリングに参加しています。

レッスンで試飲を行い
アンケートにご協力いただきますと
ドリップコーヒー8個入り一袋をプレゼント!
c0040472_17001662.jpg

サンプリング商品の
「おいしいカフェインレスコーヒー」は
コーヒー豆に負担をかけない抽出法で
奥行きのあるコクと香りはそのままに
カフェインを97%取り除いているそうです。

従来あまりおいしくないイメージが強いカフェインレスですが
こちらはとても香りが良くスムースでおいしいのに驚きました。
皆さんに是非お試しいただきたいコーヒーです。




******************************

173.png7月レッスンのお申し込みを受け付けております。
気軽にお問い合わせください。


173.png現在教室ホームページがメンテナンス中でご覧いただけません。
週明けには復旧の予定です。
ご迷惑をおかけしますが
どうぞよろしくお願いいたします。

******************************

by pancoco | 2019-07-09 17:08 | お菓子

7月のパン&お菓子


カプチーノマーブルケーキ

7月のお菓子メニューに決めて
試作しています。


ちょっとオシャレに
モカアイシングで飾ってみました。
c0040472_18255066.jpg


マーブル模様が楽しいケーキです。
c0040472_18300819.jpg


パンのメニューは
セサミベーグル

焼き立てを
ベーグルサンドにしてお楽しみいただきます。

c0040472_18493363.jpg



******************************

173.pngレッスンのお申し込みお問い合わせお待ちしております。
気軽にお問い合わせください。


173.pngレッスン日程は以下の教室ホームページでご覧いただけます。


by pancoco | 2019-06-25 18:50 | お菓子

マロングラッセのタルト

梅雨の晴れ間が続いてましたが
176.png今日は湿っぽいお天気です。



今日のおやつは
マロングラッセのタルト111.png

c0040472_17383777.jpg



空焼きしたタルト台が残っていたので
ヘーゼルクリームと
ブロークンのマロングラッセを入れてオーブンへ

c0040472_17341436.jpg



焼き上がって
杏ジャムのトッピングでツヤツヤに!
c0040472_17362538.jpg




by pancoco | 2019-06-22 17:43 | お菓子

杏のタルトと今日の庭

174.png梅雨の晴れ間に
厚手のソファーカバーを洗濯して
昼過ぎには乾いたので助かりました110.png




杏のタルト
14cmの小さなタルト型で焼きました。
これでも二人で1回では食べきれません。
c0040472_17385573.jpg


今日の庭

柏葉アジサイが見頃です!
花房が垂れ下がって
重たそう。。
c0040472_17163999.jpg


ギボウシ
斑入り葉がこんもり
花芽も伸びてきました。
c0040472_17325705.jpg








by pancoco | 2019-06-14 17:42 | お菓子

タルトの空焼き

レッスンの準備で
タルトの空焼きです。

明日は七生福祉園の利用者さん達とお菓子作り
無理なく作れるように
事前にタルト台は作っておきます。


生地を型に敷き込んで
c0040472_16361090.jpg



重石を乗せてオーブンで焼きます
c0040472_16401898.jpg



こんがりきつね色に焼き上がりました。
ここまでできていれば安心!
明日はフィリングを作って
杏のタルトに仕上げます。
c0040472_16411994.jpg





by pancoco | 2019-06-02 16:49 | お菓子
このところ度々作っている
バターサンド

c0040472_13031014.jpg


作る先から食べてしまったり
手土産に丁度良いので
お使い物にしたり。。

沢山作っても
いつの間にか無くなっています。

c0040472_13025054.jpg




コーヒーブレイクにバターサンド111.png
疲れたらちょっと一休みしましょう!
c0040472_13072181.jpg











by pancoco | 2019-05-28 13:20 | お菓子
冷凍庫に残っていたケーキ
3種を盛り合わせて
ティータイムのケーキプレートに。。


c0040472_14255063.jpg


お茶は娘から届いたレモンティー
これが変わっていて
山口県の光浦醸造所が発売している商品

国産の有機紅茶に
広島県産のエコレモンを使用

紅茶のティーバックと一緒に
輪切りの乾燥レモン入っていました
c0040472_14342218.jpg

熱湯を注ぎお茶を抽出して
乾燥レモンを入れると、良い香り〜
c0040472_14412709.jpg

残り物ですが105.pngちょっと優雅な
お茶の時間でした。

c0040472_14422198.jpg

by pancoco | 2019-05-19 15:03 | お菓子