カテゴリ:パン( 273 )

クロワッサン

昨日から生地を仕込んで
今日はバターの折り込み作業
という事で
クロワッサン🥐
作りです。

出かける予定にしてたので
目標の時間までになんとか焼き上がりました。
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2日がかりのクロワッサン
折り込みにロールイン専用ではなく
普通の発酵バターを使いました。
丁寧に伸ばしと折を繰り返して
時間もかけています。
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by pancoco | 2019-02-02 15:10 | パン

オリーブとチーズのエピ

今日はとっても寒いです。
時々日が射してもすぐに曇って
平成最後の部分日食と言うのですが
103.png残念ながらわかりませんでした。



今日のパンはエピです。
フランス語で麦の穂を意味するエピ
麦の穂のような形のパンです。

プレーンも美味しいですが
おつまみ風にしたくて
スタッフドオリーブとチーズを入れました。
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オリーブの旨味が生地とマッチして
塩気も良い具合
111.pngワインが進んじゃいます。
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by pancoco | 2019-01-06 15:17 | パン

玄米粉入り山形食パン

パンの初焼きです。


今日は玄米粉入り山形食パン

110.png今年も健康に気をつけて元気に過ごしたいから
美味しくてヘルシーなパンを作りたいと思っています。

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内層は玄米粉の色で自然な風合い
食感はもっちりです。
111.png朝食用にトーストやサンドイッチでいただきます。
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by pancoco | 2019-01-03 15:38 | パン

あんパンとテーブルロール

リフォームの工事中は
落ち着かないので
台所仕事はほとんど手に付きません!


そこで、工事を終える頃から
パン捏ねスタートしました。


職人さんのおやつにどうかな〜と思い
小ぶりのあんパン
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ついでにテーブルロールもです。
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お風呂リフォーム二日目

古いユニットは全て撤去が済んで
今度は新しいユニットの搬入組み立てです。

部材を切ったり取り付けたりで
ガンガンゴンゴンそして
時々ギィ〜ンとけたたましい音が。。
今日もまだやかましい工事が続いています103.png


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by pancoco | 2018-04-03 14:00 | パン

ワンちゃんラスク

今月レッスンで作っているわんこ食パン
準備期間中に何回も試作したので
食べきれずにいます。
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可愛いパンですから
そのまま切らずに食べるのに
ラスクにしようと思っていて
ようやく作ってみました。


ラスクは薄くスライスして
カラカラになるまで乾燥させます。
それから溶かしバターを塗って、お砂糖をまぶして
オーブンの低温でゆっくり乾燥焼きして作ります。

バターは有塩でお砂糖はカソナードにしました。
バターの塩気とカソナードの甘さがいい塩梅です!

ジャンボなワンちゃんラスク
ザクッと軽くて1枚ぺろりでした。

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174.png今日は少し暖かくなりましたね。

もじゃもじゃに伸びたタイムに
日射しが当たってきれい!
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北と南の部屋の窓を開け放って空気の入れ替え
やっぱりちょっと寒いけれど
冷たい空気が心地良い。。










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by pancoco | 2018-01-15 12:32 | パン

干支のパン

帰省と旅行で
しばらく留守にしたので
庭の寄せ植えは水切れで
しょぼんとなっていました。

水をタップリかけてあげたら
元気回復
よかった!
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イタリアンパセリは
寒い方が元気
水切れにもならず
生き生きしています。
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昨日から正月ムードを払拭して
教室の準備です。

1月のレッスンメニューで
今年の干支、ワンちゃんのパン
わんこ食パンを焼いてみました。


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by pancoco | 2018-01-07 15:01 | パン

ラウンド食パンとハニーレザン

午後は雨が止み
日が差して眩しいほどです。
お天気が良くなると気持ちも晴れます!


午前中はパン焼きでした。
久々の食パンをラウンド型で作りました。

大麦粉入りのラウンド食パン
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もう一つ、ハード系でハニーレザン
チーズや生ハムとの相性がいいかなと試作してみました。
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by pancoco | 2017-11-23 13:33 | パン

パン・ドゥ・リエージュ

またパン・ドゥ・リエージュを焼きました。


メッシュをかぶせた表面はカリッと香ばしく
中はしっとりで
チョコとオレンジピールが入っています。
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大好きなパンなので
焼きたてをコーヒと合わせていただきました。

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パン・ドゥ・リエージュ
10月のパンとお菓子のメニューで検討中です。







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by pancoco | 2017-09-17 01:19 | パン

クリームブレッド

ミルクリッチなパンを焼きました。
牛乳、生クリーム、コンデンスミルクも入って
口に入れるとおいしさがふわ〜と広がります。


すっかり涼しくなってコクのあるパンが
食べたい季節になりました。

クリームブレッド
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クープを入れたクリームブレッド
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今朝はクリームブレッドで
サンドイッチです。
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by pancoco | 2017-09-02 11:16 | パン

パン・ドゥ・リエージュ

朝に晩に、ちょっぴり涼しくなってきました。
短い夏も終わり、もう秋ですね!




久しぶりにフルーツ入りのパンが食べたくなって
パン・ドゥ・リエージュを作ってみました。
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パン・ドゥ・リエージュは
昨年のセミナーでベルギーの先生から習ったパンです。

作りやすい配合にアレンジして
丸形と楕円の2種類

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メッシュ生地をかぶせるので
表面がカリッと焼けて個性的な表情です。

トッピングのポップシュガーを忘れて焼いちゃいましたが
オレンジピールとチョコ入りで、おいしい!
ちょっと味見のはずが
ドンドン食べてしまいました。105.png


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by pancoco | 2017-08-29 12:15 | パン


日野市でパンとお菓子の教室を開催してます。 パンやお菓子作りを紹介した日々の記録です。


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