日野市でパンとお菓子の教室を開催してます。 パンやお菓子作りを紹介した日々の記録です。


by ココット
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カテゴリ:パン( 288 )

ソフトカンパーニュ

暑くなってから
良く作るのがこのパン

ソフトカンパーニュ

今日も朝食用に焼きました。

さっぱりしたお味でソフトな食感!
トーストにもサンドにも
使い勝手の良いパンです。
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昨日お散歩していたら
コスモスが咲いていました。

季節はもう秋ですね!
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by pancoco | 2019-08-19 19:10 | パン
蒸して暑いですね!
庭の手入れを少ししただけで
汗が吹き出して止まりません。
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室内を涼しくして
パン焼きです。
作ったのは
ビール仕込みのカンパーニュ
レッスンで作って以来かな?


窯伸びが良くて迫力の焼き上がり!
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仕込んだ生地はこんな風
ライ麦入りなのでグレーがかった色
ガス含みがいい生地なんです。
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今日のおやつは梅ゼリー
酸味が爽やかでスッキリしました。
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by pancoco | 2019-08-03 18:08 | パン
昨日は
冷蔵発酵のパンで

玄米粉入り食パンを焼いてみました。

イーストを少なくして
捏ねた後に、冷蔵庫へ入れて6時間ほど寝かせ
生地を常温の戻してから
通常の工程で進め、焼き上げました。

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窯伸び、どうかな〜?と心配してましたが
蓋を開けると
いい感じの焼き上がりです。

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内層はしっとり
このパン、長熟ならではの旨味があります111.png

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by pancoco | 2019-07-16 10:18 | パン

焼き立てベーグルで。。

美味しいベーグルが食べたくて
作りました。

焼き立てを使って
ベーコンにスクランブルエッグ
そして彩り野菜もタップリはさんで
生地が美味し〜!
嬉しいしいランチになりました。
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今日の成型はちょっとねじりを入れて
穴は小さめで
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ケトリングでツヤツヤもっちもちです。
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by pancoco | 2019-06-24 16:39 | パン

玄米粉入り食パンとピタ

ヘルシーな玄米粉入り食パン


玄米には食物繊維やビタミン(ビタミンB1・ビタミンE)
が多く含まれるので
やっぱりパンにも使いたくなります。

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パンが冷めたら
トースト用とサンドイッチ用にスライスして冷凍保存です。
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同じ生地で
久しぶりにピタも

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今朝はピタサンドです!
大きく空いた口に
タップリ挟んでガッツリいただきました111.png
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by pancoco | 2019-05-31 12:08 | パン

チーズのパン

昨日からチーズパンを作っています。

生地にチーズを練り込み
プロセスチーズとエダムチーズのクリームを
ダブルで巻き込んで

サクッとした食感
そしてチーズの旨味が濃厚です。
6月のパン&お菓子レッスンで紹介予定です。

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こちらは、ちょっと小さめ
丸型にしてみました。
この大きさだと
そのままおやつにも良さそう。。
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今日の朝食はチーズパン
このパンを食べるとなんだか元気もりもりです111.png

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by pancoco | 2019-05-21 14:23 | パン

今朝はフレンチトースト

先日植え付けた苗

イタリアンパセリ、パクチー、スープセロリ

今のところ元気に育って
ひとまわり大きくなりました。
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レモンの木に蕾

去年はほとんど実を付けなかったレモンの木
今年は実を付けて欲しい!

葉っぱを大きくかじられています103.png
犯人はアゲハチョウの幼虫です。
彼らはミカンの葉っぱが大好物なので
いつの間にか食べられてしまいます。
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残っていた冷凍パン
シナモンを利かせたレーズンブレッドで
今朝はフレンチトースト!

思った以上においしい111.png
またこのパン作らなくちゃ!

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by pancoco | 2019-05-12 11:53 | パン
10連休の真ん中で
奈良への旅を予定しています。
行きは名古屋で乗り換えて
娘の所に寄ってから奈良へ


2歳の孫はパンが大好きなので
持って行こうとパン焼きです。

食べやすいように小さめで
ニンジンを練り込んだブレッチェンです。
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お顔パンも
孫の顔に似ているような。。
反応が楽しみ!

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欲しかった苗を見つけて買いました。
今日は早速植え付けです。

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イタリアンパセリを探していて
スープセロリコリアンダー(パクチー)もあったので
育てて見ることにしました。



コリアンダー(パクチー)
あの独特の香りは苦手です。
でも、最近は食べれるように。。
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スープセロリ
イタリアンパセリとよく似ています。
でも
風味はセロリ!
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イタリアンパセリ

コレがあるとサラダや料理の彩りに重宝します。

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by pancoco | 2019-04-29 16:51 | パン
朝から気持ちよく晴れました。
ヒンヤリした心地良い風が吹いています。
お散歩や行楽にはうってつけ110.png
174.png日焼けには要注意ですね!



山椒の新芽
毎年少しずつ木が充実してきています。
今年は実もチョッピリ獲れるかも。。
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今日のパンはシナモンロール

レーズンをタップリ
シナモンも多めに巻き込み
糖衣かけで甘さも充分!

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by pancoco | 2019-04-28 11:10 | パン

今日の庭とロールパン

今日は湿っぽい一日
ちょっと降ってみたり止んだりで
はっきりしないお天気です。


花の撮影には
曇っている方がきれいに写せます。

咲き始めたスズラン
白いお花がとってもかわいい!
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ミヤコワスレ
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ブルーベル
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苔の間にシダも
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今日のパンは
久しぶりのロールパン
何をはさみましょう?
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by pancoco | 2019-04-24 18:37 | パン