カテゴリ:パン( 270 )

あんパンとテーブルロール

リフォームの工事中は
落ち着かないので
台所仕事はほとんど手に付きません!


そこで、工事を終える頃から
パン捏ねスタートしました。


職人さんのおやつにどうかな〜と思い
小ぶりのあんパン
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ついでにテーブルロールもです。
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お風呂リフォーム二日目

古いユニットは全て撤去が済んで
今度は新しいユニットの搬入組み立てです。

部材を切ったり取り付けたりで
ガンガンゴンゴンそして
時々ギィ〜ンとけたたましい音が。。
今日もまだやかましい工事が続いています103.png


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by pancoco | 2018-04-03 14:00 | パン

ワンちゃんラスク

今月レッスンで作っているわんこ食パン
準備期間中に何回も試作したので
食べきれずにいます。
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可愛いパンですから
そのまま切らずに食べるのに
ラスクにしようと思っていて
ようやく作ってみました。


ラスクは薄くスライスして
カラカラになるまで乾燥させます。
それから溶かしバターを塗って、お砂糖をまぶして
オーブンの低温でゆっくり乾燥焼きして作ります。

バターは有塩でお砂糖はカソナードにしました。
バターの塩気とカソナードの甘さがいい塩梅です!

ジャンボなワンちゃんラスク
ザクッと軽くて1枚ぺろりでした。

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174.png今日は少し暖かくなりましたね。

もじゃもじゃに伸びたタイムに
日射しが当たってきれい!
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北と南の部屋の窓を開け放って空気の入れ替え
やっぱりちょっと寒いけれど
冷たい空気が心地良い。。










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by pancoco | 2018-01-15 12:32 | パン

干支のパン

帰省と旅行で
しばらく留守にしたので
庭の寄せ植えは水切れで
しょぼんとなっていました。

水をタップリかけてあげたら
元気回復
よかった!
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イタリアンパセリは
寒い方が元気
水切れにもならず
生き生きしています。
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昨日から正月ムードを払拭して
教室の準備です。

1月のレッスンメニューで
今年の干支、ワンちゃんのパン
わんこ食パンを焼いてみました。


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by pancoco | 2018-01-07 15:01 | パン

ラウンド食パンとハニーレザン

午後は雨が止み
日が差して眩しいほどです。
お天気が良くなると気持ちも晴れます!


午前中はパン焼きでした。
久々の食パンをラウンド型で作りました。

大麦粉入りのラウンド食パン
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もう一つ、ハード系でハニーレザン
チーズや生ハムとの相性がいいかなと試作してみました。
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by pancoco | 2017-11-23 13:33 | パン

パン・ドゥ・リエージュ

またパン・ドゥ・リエージュを焼きました。


メッシュをかぶせた表面はカリッと香ばしく
中はしっとりで
チョコとオレンジピールが入っています。
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大好きなパンなので
焼きたてをコーヒと合わせていただきました。

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パン・ドゥ・リエージュ
10月のパンとお菓子のメニューで検討中です。







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by pancoco | 2017-09-17 01:19 | パン

クリームブレッド

ミルクリッチなパンを焼きました。
牛乳、生クリーム、コンデンスミルクも入って
口に入れるとおいしさがふわ〜と広がります。


すっかり涼しくなってコクのあるパンが
食べたい季節になりました。

クリームブレッド
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クープを入れたクリームブレッド
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今朝はクリームブレッドで
サンドイッチです。
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by pancoco | 2017-09-02 11:16 | パン

パン・ドゥ・リエージュ

朝に晩に、ちょっぴり涼しくなってきました。
短い夏も終わり、もう秋ですね!




久しぶりにフルーツ入りのパンが食べたくなって
パン・ドゥ・リエージュを作ってみました。
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パン・ドゥ・リエージュは
昨年のセミナーでベルギーの先生から習ったパンです。

作りやすい配合にアレンジして
丸形と楕円の2種類

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メッシュ生地をかぶせるので
表面がカリッと焼けて個性的な表情です。

トッピングのポップシュガーを忘れて焼いちゃいましたが
オレンジピールとチョコ入りで、おいしい!
ちょっと味見のはずが
ドンドン食べてしまいました。105.png


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by pancoco | 2017-08-29 12:15 | パン

パンダのあんパン

久しぶりの菓子パン

七生福祉園の受講者さんから
リクエストをいただいたのはあんパンです。
これまで何回も趣向を変えて
キャラパンでもレッスンしてきました。

9月はパンダのあんパン
入れてみたいと思っています。
113.png上野動物園の赤ちゃんパンダも
元気に育っていますので。。


これパンダに見えますかね〜?
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焼く前の方が色の違いがはっきりしてそれらしい!
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110.pngあんパンって
どこか懐かしくホッとするのでしょうね。。
福祉園の皆さんに楽しんでいただけるよう
レッスンを準備したいと思います。







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by pancoco | 2017-08-19 11:32 | パン

2017 JHBSサマーセミナー

JHBSサマーセミナーに参加しました。
今年はフランスからお招きした
クリストフ・ドゥベルシー先生
ブーランジュリーワールドカップで優勝の経歴をお持ちです。


今回教えていただいたのは7種類のパンで
それぞれ色んな成型を紹介してくださいました。
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今回のセミナーの特色は
パンの粉へのこだわりと製法でした。

フランスから取り寄せた小麦ブションを使い
これまでスクールで扱ったことの無い
ルヴァンデュール(自家製硬質発酵種)を加える生地仕込みです。

ルヴァンデュールの特徴は
風味豊かで保存性も良いパンが作れる
種次の必要が無く5日程度の冷蔵保管が可能
色んなパンに使えると言うことですから
この発酵種に興味津々です。





試食のプレート
それぞれパンの特徴がはっきり出ていて
どれも美味しくいただきました。
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101.png夏休みにルヴァンデュールを使ったパン焼きをしてみたいと思います!








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by pancoco | 2017-08-01 05:41 | パン

柏葉アジサイとネスト

そろそろ関東も梅雨入りでしょうか?



爽やかな季節
もう少し続いてくれたらいいのにね〜


柏葉アジサイが見頃です。
花房が大きくてゴージャス
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明日からパンとお菓子のレッスンがスタート
最終確認で作ったネストです。
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by pancoco | 2017-06-07 09:24 | パン

日野市でパンとお菓子の教室を開催してます。 パンやお菓子作りを紹介した日々の記録です。


by ココット
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