日野市でパンとお菓子の教室を開催してます。 パンやお菓子作りを紹介した日々の記録です。


by ココット
昨日も七生福祉園の利用者さんと
午後のレッスンでした。


メニューは
クマちゃんのあんパンとコーヒー&チョコケーキです。


焼き上がったのは
愛嬌のあるクマちゃん達

どの子も可愛い〜!
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お顔ができて
二人とも楽しそうです。
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コーヒー&チョコケーキ

ハンドミキサーを上手に使って
生地作りはスムーズでした。

焼き型に生地を絞り入れるのは
少し難しかったみたいです。

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コーヒーフレーバーの生地にチョコチップ入り
お二人ともこのお味、お好きみたいで
どんどんお口に入っていました。
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# by pancoco | 2019-08-08 18:45 | 教室
8月6日 七生福祉園の利用者さんと
午後のレッスンでした。


引率のヘルパーさんと一緒に
到着されたお二人
楽しみにされていたみたいで
何回もご挨拶くださいました。


今回はクマちゃんのあんパンとコーヒー&チョコケーキ


クマちゃんのお顔が出来てくると
思わずニッコリ!
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可愛いあんパンの焼き上がり!
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コーヒー&チョコケーキ


福祉園の皆さんのお好きな物を
組み合わせたケーキで
コーヒー味の生地にチョコチップ入りです。

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試食用はこちら

気に入ってもらえたみたいで110.png
美味しい〜のお声がしていました。
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# by pancoco | 2019-08-07 12:09 | 教室

ピラミッドアジサイ

174.png昼の庭へ出てみるとクラクラします。
身体が溶けそう〜
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この暑さの中で涼しげなのは
ピラミッドアジサイ
遅咲きなので真夏の暑さに耐えて咲いています。

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今年は柑橘系がけっこう実を付けてくれて
大きくなってきました。


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169.png今日はこれから
七生福祉園の利用者さんとのレッスンです。

準備を万全に
そして部屋も涼しくして
スタンバイ!

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# by pancoco | 2019-08-06 14:04

高尾山から城山へ

今日は早起きして高尾山へ


毎週のように山行きしてる妹に同行させてもらいました。
高尾山口駅に5:26着なので
まだそれほど暑くありません。
涼しいうちに登って早めに帰る予定です。



6時50分 高尾山山頂
まだ人影が少ない!


この展望台から富士山がよく見えるのですが
かすんでいてほとんど見えずちょっと残念!
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山頂まで登って、まだ体力があるので
この先のもみじ台から城山を目指すことに。。



ところどころヤマユリが咲いていて気分を和ませてくれます。
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一丁平の展望デッキ
広々して気持ちの良いです
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展望デッキの向かいに休憩スペースが

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けっこう暑くなってきましたが
ひとがんばりして

7時45分 
城山到着です。



ここで
持参したコーヒーとサンドイッチで
エネルギー補給!
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さらにこの先の影信山を目指しても良かったのですが
暑いこともあって無理はせずに
帰路の小仏のバス停へ向かいました。



久しぶりに妹と会って
道中ず〜と話し続けていました。
朝の涼しいうちに歩けたので
楽しい山歩きでした。





# by pancoco | 2019-08-04 19:11
蒸して暑いですね!
庭の手入れを少ししただけで
汗が吹き出して止まりません。
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室内を涼しくして
パン焼きです。
作ったのは
ビール仕込みのカンパーニュ
レッスンで作って以来かな?


窯伸びが良くて迫力の焼き上がり!
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仕込んだ生地はこんな風
ライ麦入りなのでグレーがかった色
ガス含みがいい生地なんです。
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今日のおやつは梅ゼリー
酸味が爽やかでスッキリしました。
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# by pancoco | 2019-08-03 18:08 | パン
先日焼いたケーキにチョコをコーティングしました。
中は
シットリしてコクのある
アーモンドケーキです。

夏は良く冷やしていただくのも美味しいんです111.png
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今年は梅雨が長かった。。
174.pngようやく梅が干せるようになって
昨日から干し始めました。
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3日間干して寝かせる予定です。
今回は5%の塩+10%の氷砂糖で漬けた梅干し
どんなお味に仕上がるか楽しみ!

# by pancoco | 2019-08-02 16:05 | 料理・グルメ
プライベート特別レッスン

昨日は7月最後の教室でした。

七生福祉園(柊寮)から
初めてさんをお迎えしてのレッスン

とってもお話し好きな方で
お迎えに出るとすぐに質問が次々飛びだして
答えるのが大変なほどです。
支度を済ませてレッスンが始まると
少し落ち着いてきて
作ることに集中されていました。


作ったのは
抹茶のマーブルケーキとごまサブレ

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初めてというお菓子作り
計量した生地がきちんと一列に並んでいて
几帳面さがうかがえます。
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焼き上がったサブレに
「買ってきたみたい」と喜んでいらっしゃいました。
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お土産用のマーブルケーキはご希望で
スライスしてお持ち帰りになりました。
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こちらは試食用です。

サブレもケーキも一口食べては
「おいしい〜」と味わっていらっしゃいました。
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# by pancoco | 2019-08-01 16:41 | 教室

2019 JHBSサマーセミナー


2019 JHBSサマーセミナー

今回の先生は
QUENTIN BAILLY カンタン・バイイ氏


2005年 国内技能五輪(ナント・フランス)金メダル
2009年パスカルカフェ チョコレートコンクール優勝
2013年 クープ・デュ・モンド・ラ・パティスリー世界大会
フランスチームキャプテンとして総合優勝 
2013年 フランス年間最優秀パティシエ受賞(ルレ・デセール協会)

輝かしい受賞歴
そして、かなりのイケメンでいらっしゃいます。
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緻密に練り上げられたチョコレート菓子を5品
作り方を教えていただきました。


「コンコード ア マファソン」

存在感のあるこちらのケーキは
グリュエドカカオ入りメレンゲとチョコムースを重ね
チョコのグラサージュでツヤツヤ仕上げ
周囲を飾っているのはグリュエドカカオ入りメレンゲを
スティック状に焼いてカットした物です。
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可愛い黄色いケーキは 「hana 」

ホワイトチョコとカカオバターで作った器の中に
ライムのムースやフルーツソース
チョコとココナツのサクサクした生地が重ねて入っています。
ため息の出るような美しいケーキです。

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「ケイク テ ベール ショコラ」はユニーク!

抹茶とチョコの焼き菓子で
まるで恐竜のよう
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「ボンボンムーレ」は

宇宙を連想するようなボンボンショコラ
オレンジの半球の中にはアールグレイのガナッシュ
グリーンは宇治抹茶のガナッシュ入り
表面のコーティングはアート作品のよう。。

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この日の試食プレートです。
5品+第4のチョコ「ルビー」もあって
至福のお時間でした。

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# by pancoco | 2019-07-31 19:50 | お菓子
昨日焼いたケーキです。
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今朝一番で仕上げを
糖衣がけして軽くオーブンで焼きました。
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ここまでで時間切れ!



今日はJHBSのサマーセミナーへ
出かけます。
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今回はフランス🇫🇷の先生
チョコレート菓子を教えていただいてます。
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詳しくはセミナー受講後に
また内容をご紹介させていただきますね。

# by pancoco | 2019-07-30 09:56

ベーグルサンド

昨日焼いたベーグルで
朝食はベーグルサンドです!


レタス、チーズ、トマト
スライスした玉葱と生ハム
摘み立ての大葉も彩りに

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○○○○を見つけました。

最初は
「ミントの葉にゴミが付いてる」と思って
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よく見ると
ナナフシ!

木の枝そっくりに擬態してます。
移動の途中なのかな?


ナナフシを調べてみると。。

このお方、ナナフシモドキエダナナフシのどちらかみたいです。

いずれにしてもナナフシは草食で
木の葉を食べていて
主にバラ科の木、クヌギ、コナラなどを食することが多いとありました。

ならば私のミントちゃんは食べないでくださいね〜!

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# by pancoco | 2019-07-28 12:20 | 料理・グルメ