1月10日 初級クラス

マヨネーズパン
初級コース初回のパンなので、手ごねをしっかり頑張っていただいて、機械捏ねにも負けない捏ね上がりでした。
一年で一番寒い時期なので、仕込み水の温度を少し高めにして発酵もゆっくり待ってあげると美味しいパンになります。

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ハムを巻き込んだハムロール
仕上げ発酵の後、玉ねぎのみじん切りにマヨネーズをあえたものをトッピングして焼きます。

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お楽しみメニューは、ヨーグルトゼリー

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# by pancoco | 2006-01-10 16:13 | 教室

1月7日 タルトにサブレ

リンゴのタルトでスタートしたお菓子ですが、タルトつづきで今日は洋梨のタルト。
空焼きしたタルト台にアーモンドクリームを敷き詰め、その上に洋梨のスライスを形良く並べて焼きます。粗熱が取れたら杏ジャムを塗って艶良く仕上げます。

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ここのところ良く紅茶で一息つきます。
アールグレイのベルガモットの香りに誘われて、アールグレイのサブレを作りました。

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# by pancoco | 2006-01-07 21:40 | 教室

1月6日 新年のお菓子は、タルトでスタート

年末年始のお休みもあっという間に、、
そろそろのんびりムードを振り払うべく、お菓子作りです。
今年最初のお菓子は、リンゴのタルトにしてみました。
リンゴは、生で食べてもお菓子にしても本当においしいので大好きです。

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# by pancoco | 2006-01-06 20:56 | 教室

2006年1月1日 年越しの黒豆ブレッド

年越しパンを思い立って、黒豆パン(右)と大納言とうぐいす鹿の子を入れたパン(左)の試作です。
お正月用に煮た黒豆とその煮汁も加えているので、ポリフェノールがたっぷり入っている健康パン。
健康第一で、良い年にしたいですね!

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# by pancoco | 2006-01-01 00:48 | 教室

12月28日 年の瀬のバナナケーキ

大掃除や暮れのお買い物のことが気になるのですが、、
なぜかバナナケーキを焼いています。
部屋中が焼きバナナの甘い香りで満たされて、ゆったりとした気分に。
お味は、まろやかでぽわんとした感じ! このぽわんとした味にひかれます。

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# by pancoco | 2005-12-28 20:50 | 教室

12月24日 クリスマスイブに

クリスマスケーキはどんなケーキにしょうかな?
あれこれ考えていたのですが、私の好きな栗のクリームを使ったケーキです。
デコレーションは、シンプルなクリームの絞り出しなので、チョコレートですこしラフなラインを入れて遊んでみました。

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# by pancoco | 2005-12-24 21:34 | 教室

12月22日 初級コース

クリームパン

カスタードクリームをタップリ入れて、形良く成型します。
お腹がすいたときに、ぱくぱくと食べることが出来るこのパンは、おやつに最適!

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コルネ
コルネには、手作りのカスタードクリームとチョコクリームを絞り出し袋で詰めています。
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もうすぐクリスマスなのでコルネを立てて焼き、ツリーコルネにしてみました。
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# by pancoco | 2005-12-22 17:43 | 教室

12月21日 心をこめてクリスマスのシュトーレンを焼く

毎年クリスマスが近づくと、この日と決めた一日は
遠方の友人やお世話になっている方にシュトーレンやお菓子を贈るため、パン焼きと発送の準備に追われます。

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# by pancoco | 2005-12-21 22:18 | 教室

12月16日 特別講習

 靴(飾りパン)
この飾りパンは、2種類(2色)の生地を前日に仕込み、一晩寝かせたものを使っています。
ライ麦粉を配合しているので、少しグレーがかった白生地とココアの入ったチョコ色生地を使い分けて靴のパーツを作り、靴型に合わせて組み立てていきます。


一所懸命に取り組んで頂きましたのでとても形の良い素敵な靴が勢揃いしました。
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# by pancoco | 2005-12-16 19:45 | 教室

パン&お菓子コース

ビュッシュ・ド・ノエル
ふわふわでしっとりのロールスポンジを焼いて、中のクリームはマロンペーストと生クリームを合わせています。
薪の形にととのえて、表面にはチョコクリーム。
キノコやヒイラギを飾って完成!

それぞれ、とても素敵なクリスマスケーキが出来上がりました。

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コッペパン
学校給食で毎日のようにいただいたコッペパン。そのせいでしょうか?
なぜか懐かしい感じのするパンです。
ジャムやクリームを塗ったりお総菜をはさんだり、お好みの食べ方で召し上がれ。

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# by pancoco | 2005-12-15 00:10 | 教室

日野市でパンとお菓子の教室を開催してます。 パンやお菓子作りを紹介した日々の記録です。


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