フルーツケーキとツイストあん

早いものですね!
明日はもう11月です。

さて、パン&お菓子コースのメニューが決まりましたのでご案内です。

11月のお菓子はフルーツケーキ
洋酒を利かせた漬け込みフルーツがタップリ入って
芳醇な味わいが魅力のとっておきのケーキです。

一人1台お持ち帰りです。
フルーツケーキとツイストあん_c0040472_17385363.jpg



パンはツイストあん
餡とバターをフィリングにしてまるでデニッシュのよう
サクサクの食感とあんバターのおいしさは格別です。

フルーツケーキとツイストあん_c0040472_17463928.jpg







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# by pancoco | 2015-10-31 17:54 | パン&お菓子

パンプキンパイとココチョコロール

プライベートレッスン

今日は七生福祉園からお越しいただいて午後のレッスンでした。
メニューはパンプキンパイとチョコレートがいっぱい入ったパンでココチョコロールです。


午前中はレッスンの準備で、お菓子もパンも行程を途中まで進めておきます。

パンプキンパイとココチョコロール_c0040472_16102910.jpg



パンも捏ねて一次発酵を済ませ
成型からのスタートです。

めん棒で生地伸ばしを頑張っていただきました。
チョコを散らしてロールに巻いて。。


ココチョコロール焼き上がりました。
アイシングで飾って完成です。
パンプキンパイとココチョコロール_c0040472_16161052.jpg




パンプキンパイはフィリング作りから
材料を確認しながら
一つ一つ丁寧に混ぜ合せていただきました。


ハロウィンに食べていただきたいパンプキンパイです。
つぶやくように『おいしい〜』と一言
きれいに完食されていました。
パンプキンパイとココチョコロール_c0040472_1621350.jpg










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# by pancoco | 2015-10-30 16:43 | 教室

四つ山の食パン

中型ケースで山形食パンを焼きました。
このケースの場合、角食にすることが多いのですが
今回は蓋をしないで四つ山の食パンです。
一回り小さい所が気に入っています。


四つ山の食パン_c0040472_1915210.jpg



高幡不動尊の紅葉はまだかな〜とお散歩してきました。
やや色づき始めてはいましたが、まだまだこれからですね。


四つ山の食パン_c0040472_19212614.jpg






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# by pancoco | 2015-10-28 19:28 | パン

プルマンブレッドでホットサンド

プルマンブレッドです。
仕上げ発酵でタイマーをかけずにいて
ちょっと上げすぎでした。

プルマンブレッドでホットサンド_c0040472_1061017.jpg




このパンがあると朝食に助かります。
久しぶりにホットサンドにしてみました。

パニーニプレートでこんがり焼いて
プルマンブレッドでホットサンド_c0040472_1045444.jpg



表面はさくさく、中はジューシー
2倍美味しい感じです。
プルマンブレッドでホットサンド_c0040472_10559.jpg







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# by pancoco | 2015-10-27 10:15 | パン

ミルヒブロートとライブレッド

パン教室 上級コース


今日のメニューはミルヒブロートライブレッド


ミルヒブロートは 生クリームにコンデンスミルク
バター、牛乳そして卵黄もタップリ使い超リッチな配合です。
お口に含むと濃厚な旨味が広がるパンです。

ミルヒブロートとライブレッド_c0040472_18291077.jpg


この贅沢なパンをサンドでいただきました。

ミルヒブロートとライブレッド_c0040472_18305670.jpg




ミルヒブロートとは対照的なライブレッド
ライ麦粉入りでズッシリと重く噛みごたえがあります。
シンペル型に入れてラインが美しいパンに
表面がカリッと香ばしい食感も好評でした。

ミルヒブロートとライブレッド_c0040472_1838464.jpg




お楽しみメニューはハロウィンサブレ
かぼちゃを練り込んだサブレ生地で
楽しく作っていただきました。
サブレはお孫さんへのお土産にされるとか。。


ミルヒブロートとライブレッド_c0040472_18473110.jpg










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# by pancoco | 2015-10-26 18:53 | 教室


 パンやお菓子作りを紹介した日々の記録です。


by ココット

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